domingo, 9 de junio de 2013

Sin tiempo.

Uff, la de meses que hace que no publicamos nada en el blog !!

Lamentablemente,cada vez tenemos menos tiempo para cocinar, el trabajo nos tiene absorbidos
y la cocina ha tenido que pasar a un segundo plano.







Nos tenemos que conformar con hacer algo de pasta, arroz, verduras o legumbres de forma rápida y sin mucha gracia, nada que pueda interesar como para poner la foto y su receta.


Pero existen montones de páginas y blogs vegetas que siguen actualizándose a diario y que os animamos a buscar y seguir.Os sorprenderán con sus recetas tan diversas.

Para despedirnos, queremos dejaros un video que ha creado dimensión vegana con el paso a paso para cocinar ¡ Un huevo frito vegano !

Esperamos poder volver a nuestro blog en unos meses, ¡¡ hasta entonces !!


http://youtu.be/rrwnuyP7LN0
 

jueves, 6 de diciembre de 2012

Licuado de zanahoria y manzana.

Nos acabamos de comprar una licuadora y estamos como dos niños chicos con zapatos nuevos :-)

Lo cierto es que por unas cosas o por otras no consumimos toda la fruta que se debe y con este aparatito la cosa va a cambiar considerablemente.  ¡¡ La de fruta y verdura que puede entrar en un zumo !!

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 Para los que no tenéis licuadora, pasar la fruta por la batidora y luego poner en una tela de agujeros muy pequeños,( también valdría tul) estrujando bien para colar la pulpa y extraer el zumo.

Lo aconsejable es que toda la fruta y verdura sea ecológica, pero no siempre se puede, asi que, si no lo es, mejor limpiar a conciencia o incluso pelar.



En esta ocasión :

10 zanahorias
4 manzanas
(se puede incorporar una ramita de apio, pero no teníamos en ese momento)







Y este otro:

-  Media papaya grande
- 1 manzana
- 1 naranja
- 3 rodajas de piña natural



Tortilla de patata vegana, con harina yolanda.

 Desde que somos veganos hacemos las tortillas de patatas con harina de garbanzo y la verdad que salen buenas, pero hace tiempo leimos a nuestra amiga Margaly en el forovegetariano comentar que ella las hacía con harina yolanda y le gustaba aún más....asi que, teníamos que probar  :-)

Además, era la ocasión ideal para estrenar nuestra nueva sartén, de cerámica. Una maravilla, la tortilla sale perfecta, no se pega y se utiliza una gotita de aceite, estamos encantados con esta sartén!

Ingredientes:

-5 o 6 patatas medianas
-1 cebolla
-6 cucharadas de harina yolanda
-agua
-aceite
-un poquito de levadura química (opcional)
-un chorrito de leche de soja (opcional)
-sal,perejil,pimienta y cúrcuma

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Preparación:
El proceso es el mismo que el de la tortilla convencional, simplemente hay que sustituir el huevo batido por una mezcla de harina yolanda y agua. Tiene que quedar más clarita que si fueran huevos.

Cortar las patatas, la cebolla, salar y freír en abundante aceite caliente.

Por otro lado, mezclar en un recipiente la harina yolanda con agua hasta que quede una textura un poquito más clarita que la del huevo batido.
 Añadir un poco de sal ,pimienta,cúrcuma(le da el color), un poquito de levadura y el chorrito de leche de soja(queda más esponjosa).
Batir para que no queden grumos.

Cuando estén fritas las patatas,escurrir bien e incorporarlas a la mezcla de harina  y agua.

Calentar unas gotas de aceite en la sartén de cerámica y volcar la masa.(fuego no muy alto)
Ir agitando suavemente la sartén para que no se pegue.
Después de unos minutos, dale la vuelta  para que se haga por el otro lado. (Es mejor darle varias vueltas).


El resultado; ¡ Buenísima ! 





Champiñones rellenos.

Ingredientes:

- 10-12 champiñones medianos
- pisto casero ( o si hay prisa pisto de bote, el de la marca hida está muy rico, el de mercadona también, pero como el casero...mmm)
- un puñado de soja deshidratada fina
- perejíl picado
- aceite y sal

- queso vegano para gratinar (opcional)
 

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
 Limpiar muy bien los champiñones, cortarles el rabito y colocarlos en una fuente para horno engrasada con un poco de aceite.
Hornear durante 10 minutos, rociándolos de vez en cuando con el aceite de la fuente.
Mientras, hidratar la soja en el pisto. Este proceso puede ser más rápido si 1º se hidrata la soja texturizada en agua caliente con un chorrito de salsa de soja, luego escurrir muy bien y después incorporar al pisto para que coja sabores.
Los rabitos de los champiñones se pueden saltear picaditos en un poco de aceite e incorporar a la mezcla de pistoy soja.
Retirar los champiñones del horno, salpimentar, rellenar con la mezcla, espolvorear  perejil picado. También queda bien espolvorear un poco de pan rallado o poner un poco dequeso vegano.
Meter de nuevo en el horno otros 10-15 minutos,vigilando para que se hagan bien y rociando con el aceite de la fuente si haciera falta.
Servir calientes.


Morcillas veganas de Dimensión Vegana.


Morcillas veganas  de Dimensión Vegana ( ellos también las llaman morganas , jeje ) :  http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/03/morcilla-vegana.html


De verdad que os animamos a que la hagáis, el resultado es sorprendente.
Nos salieron muchas y pudimos congelar.
Perfectas para servir como aperitivo o para acompañar a unas ricas legumbres :)

Ingredientes:

- Frijoles o alubias negras (2 botes o cocidas por uno mismo)
- 4 o 5 tazas de arroz hervido (mejor redondo, que quede pegote)
- 5-6 cebollas medianas bien picadas
- 2 tazas de gluten de trigo (o harina de arroz)
- 3 tazas de pan rallado (o germen de trigo)
- 2 cucharadas de azúcar
- vino dulce
- pimienta blanca, ajo en polvo, cebolla en polvo
- humo líquido (opcional)
- piñones (opcional)
- aceite


Preparación:

Pochar la cebolla (bien picadita)
Hervir el arroz en una proporción aproximada de 2 tazas de arroz por 2 de agua
Batir los frijoles hasta que quede puré
Cuando esté todo listo, mezclar.
Añadir el ajo y la cebolla en polvo, el chorro de negro humo. El pan rallado (bastante) y el gluten (2 o 3 tazas). 2 cucharadas de sal y se pueden añadir piñones, nosotros lo recomendamos, quedan buenísimas. ( ellos también comentan que queda bien con berenjenas). 1 o 2 cucharadas de pimienta. Dejar reposar un rato.
Amasar y hacer forma gordita y larga, envolver en film apretando, cerrar los estremos, apretar enrollando y cerrar por varios sitios con cuerda de cocina. Como si fueran ristras.

Hervir en agua hirviendo unos 30-35 minutos.
Dejar enfriar, (importante) Si se deja enfriando 1 día entero mejor.

Después cortar en rodajas gorditas y  pasar por un poco de aceite (1 minuto por cada lado)
Pueden ponerse después en papel albal, poner chimichurri y cerrar el papel para que coja sabor.

Una vez hervida y enfriadas se pueden congelar.


Hace tiempo vimos una receta de otra morcilla vegana que llevaba aceitunas negras, tienen que quedar también buenas! Investigaremos ;)


Y este es el resultado de nuestras "morganas".
La foto no es bonita y además no nos quedaron negras, imagino que por el tipo de judía y tal vez porque no pusimos el negro humo,  pero el sabor...Mmmmmm.. os aseguramos que están buenísimas.





Os dejamos el video del paso a paso de Dimensión Vegana :

domingo, 11 de noviembre de 2012

Ideas que no necesitan de receta..

... Hay comidas que son tan sencillas de elaborar que no necesitan una  receta con el paso a paso.
En este apartado queremos poner esos platos que, aunque poco creativos o especiales, son buenas ideas para comer en el día a día ;)




-Parrillada de calabacín, tofu y tomate.


-Espinacas con piñones y pasas, setas shiitake y arroz con tomate.



-Filete de soja empanado. 1º se pasa por yogur natural de soja y después por pan rallado con ajo y perejíl. Acompañado de patatas fritas.

domingo, 21 de octubre de 2012

Sushi vegano, Ñam ñam !

Ingredientes:
-2 vasos de arroz
-Agua
-Láminas de alga nori, cada lámina te puede dar para 8 piezas, nosotros usamos 4 láminas y salieron 32.
-Vinagre de arroz
-Ingredientes para relleno(aguacate, pimiento verde y rojo, pepino, zanahoria .... todo cortado en bastoncillos).
 -Wasabi
-Sésamo tostado para rebozar
-Salsa de soja para mojar
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Arroz gohan: 
2 vasos de arroz(mejor arroz especial de sushi o arroz de grano pequeño y corto)
Ponemos el arroz  en un colador e introducimos el colador en un recipiente con agua, vamos moviendo el arroz con las manos para que suelte todo el almidón. Cambiar el agua frecuentemente hasta que el agua no salga blanca.
Una vez limpio poner el arroz en una cazuela junto a 3 vasos de agua, tapar con tapa de cristal, poner fuego fuerte y una vez que hierve poner a fuego lento 15 minutos.
Apartar y dejar reposar otros 15 minutos.
Todo esto sin levantar la tapa de cristal.

  • >-----El sushizo-----
-En un cazo al fuego poner 4 cucharadas de vinagre (a ser posible que sea vinagre de arroz), 2 cucharadas de azucar y una de sal. Remover hasta que esté disuelto, apartar y dejar reposar.


 Poner el arroz en una bandeja lo más extendido posible, agregar el sushizo, remover con cuchara de madera e ir abanicando en este proceso.
Dejar enfriar.

----El relleno:
Aguacate, pimiento verde y rojo, pepino, zanahoria .... todo cortado en bastoncillos.


Preparación:

En una esterilla para preparar sushi, (en nuestro caso de bambú) , poner film transparente para ayudarnos a hacer los rollos sin manchar. 
Extender la lámina de alga nori con la parte brillante y lisa abajo y la que tiene las lineas mirando hacia arriba, poniendo las lineas en el mismo sentido que la esterilla.
Con las manos mojadas cogemos porciones de arroz y colocamos encima del alga,presionando un poco. Nos mojamos las manos cada poco para que el arroz no se quede pegado, distribuir por todo menos en el extremo final. 
Con el dedo hacer un surco en el arroz, pintar el interior con un poquito de wasabi, colocar en el surco el relleno (palitos de zanahoria, pepino, pimiento, aguacate.. lo que se quiera y en la combinación que se quiera).
Enrollar primero con ayuda de la esterilla, apetando bien, luego con las manos ir enrollando, cuando llegue al final(que es el trocito que hemos dejado sin arroz) mojar el extremo del alga con un poco de agua para que se pegue.
Con ayuda de un cuchillo mojado cortar por la mitad y de eso se puede cortar en otros 3 o 4 trozos más, depende del tamaño que se quiera. (nosotros lo partimos en 4, total de cada rollo nos salieron 8).


Variación ; California rolls:

A mi particularmente me gusta mucho más así :)

Distribuir el arroz en el alga igual que antes y luego dar  la vuelta hacia abajo, pintar con un  poco de wasabi en el primer extremo, colocar los bastones de verduras y enrollar, cortar por la mitad, rebozar en un plato con sésamo tostado y cortar en 4 trozos cada parte.



---------------------Cómo se come---------

Se puede comer con la mano o con palillos chinos. Se suele comer de un solo bocado.
Poner al lado un cuenco con salsa de soja para mojar las piezas, también se puede mezclar la salsa con un poquito de wasabi (cuidado, es muy fuerte, te despeja las vías respiratorias es un plis plas, jajajja)

Buen provecho!!


 

Os dejamos el enlace de un video paso a paso que explica fenomenal todo,así aprendimos nosotros a hacerlos.
Avisar que la chica del video no prepara sushi vegano y hay partes del video que pasamos para adelante porque no nos interesan, pero como lo explica muy bien creemos que os puede facilitar la preparación de esta receta, simplemente sustituir unos ingredientes por otros veganos y listo!!

Video de www.isasaweis.com
https://www.youtube.com/watch?v=8j1rztFF8mM