Fácil y muy rica.
Ingredientes:
-Arroz cocido
-Lechuga
-Tomates
-Maiz dulce
-Aceitunas
-Pimiento rojo
-Pimiento verde
-Cebolla
-Menta o hierbabuena picada
-Aceite, vinagre, sal y pimienta
Se podrían añadir o cambiar por más ingredientes; trocitos de piña, de manzana, de naranja, frutos secos, canónigos, remolacha, zanahoria, espárragos, alcachofas, pepinos, etc . ¡ Existe hasta atún vegano !
Para prepararala simplemente cocer el arroz,enfriar, picar la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños, la lechuga y los tomates en trozos no muy grandes, añadir el resto de ingredientes elegidos (todo muy bien lavado) ,salpimentar, nosotros también espolvoreamos un poco de hierbabuena o menta, un poco de vinagre( o limón) y un chorrito de aceite de oliva.
Llega el verano.... ¡¡ y apetecen tanto estas ensaladas fresquitas !!!
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