LENTEJAS. Si quieres las comes y si no las quieres...pos pa mi :)

Ingredientes:

300 gr de lentejas

2 patatas medianas

2 zanahorias

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

½ cebolla

2-3 tomates maduros

2 hojas de laurel

3 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Lavar las lentejas (no hace falta ponerlas en remojo, pero yo si suelo dejarlas unas horitas en agua)

 Pelar y cortar en trozos medianos las patatas y las zanahorias .Los pimientos en trozos pero no hace falta pelar. Pelar los dientes de ajo.

Poner en una olla rápida las lentejas junto con estos ingredientes,el aceite y el laurel y añadir agua hasta cubrir las lentejas unos dos dedos por encima.

Cocer unos 20-25 minutos desde que la válvula comienze a girar ( si es olla super rápida 12-15 minutos )

Por otro lado pelar la cebolla y picarla finita.Sofreir en un poco de aceite hasta que esté blandita e incorpora los tomates sin piel.Dejar freir un rato,rectificar de sal.

Abrir la olla e incorporar el tomate frito, cocer todo junto un rato más para que se unan sabores.

En este momento se podría añadir un puñado de arroz y dejar cocer otros 15 minutos, en este caso el plato se consideraría completo nutricionalmente.

Se puede acompañar con una refrescante ensalada.

¡  Me encantan las legumbres !