Espinacas con pasas y piñones.

Ingredientes:

2 manojos espinaca frescas (pueden ser congeladas).
100 g de piñones.
100 g de pasas.
2 ajos en láminas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta y sal.

Preparación:

Limpiar y lavar muy bien las espinacas (también se pueden usar congeladas) y cocerlas removiendo de vez en cuando.
 Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos laminados, agregar los piñones y las pasas(remojadas en agua previamente), hasta que estén algo dorados.
 Incorporar las espinacas, salpimentar y rehogar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Se puede añadir un poquito de queso vegano rayado.