Ingredientes:
- 5 patatas medianas
- 2 zanahorias
- Unas hojas de lechuga picadas finitas
- Un bote de guisantes
- Un bote de maiz dulce
- Un paquete de aceitunas verdes sin hueso
- Sal y pimienta
- Mayonesa vegana(sin huevo ni leche)
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Preparación:
Cocer las patatas con piel y las zanahorias peladas y partidas en dos en agua abundante con sal, unos 15-20 minutos, dejar enfriar un poco y pelar las patatas.
Cortar todo en cuadraditos pequeños.
Lavar muy bien la lechuga y picarla muy finita.
Picar las aceitunas (dejar unas cuantas enteras para decorar)
Enjuagar los guisantes y el maiz en agua fría.
Poner todo en una ensaladera.
Salpimentar y remover.
Añadir la veganesa.
Decorar con aceitunas.
.----.----.----.---- Estas ensaladillas admiten muchos otros ingredientes, espárragos, pimiento, aceitunas negras, judias verdes picaditas, etc.
También existe en el mercado una imitación de atún totalmente vegano .
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