Video receta- Dolma. Hojas de parra rellenas de arroz.

Hojas de parra rellenas de arroz.

Ingredientes principales:

 

40 hojas de parra verdes

200 g de arroz redondo

1 manojito de hierbabuena

1 manojito de perejil

1 cebolla

2 limones

2 naranjas

1 tomate rojo

2 vasos de aceite de oliva

Sal

Pimienta dulce

 

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Preparación de la receta:

Para preparar la receta de Hoja de parra rellena (Mehsi Warak Inab Bilzeit)

Picamos muy fina la cebolla, el tomate y el perejil y lo juntamos todo con el arroz. Salpimentamos, añadimos parte del zumo de los limones y las naranjas y mezclamos bien los ingredientes.

En el fondo de la olla en la que vamos a cocinar, colocamos una patata cortada en rodajas y una cebolla en aros. Cubrimos completamente la base del recipiente.

Abrimos las hojas de parra y las rellenamos con la mezcla del arroz. Vamos doblando los bordes de la hoja de parra y giramos para ir cerrándola. Dejamos el final de la hoja hacia abajo, para que al cocerla no se abra. Colocamos los rollitos en la olla, encima de la patata y la cebolla.

Añadimos más zumo de naranja y de limón y aceite de oliva. Cubrimos con agua y colocamos un plato boca abajo encima. Dejamos que hierva todo durante 25 - 30 minutos.

Vamos sacando los rollitos para emplatarlos.

Para decorar, cortamos unos trozos de limón, de naranja y un nabo cortado en forma de flor. También ponemos una ramita de hierbabuena.

 

Brochetas de seitán.

Estas brochetas además de deliciosas son muy divertidas de preparar, se trata de intercalar ingredientes de distintos colores y pincharlos en los palos de madera.
 Admite muchas variedades; piminto, cebolla, tomates, champiñones, brócoli, berenjenas, calabacines, espárragos verdes, calabaza, seitán, salchichas veganas, soja texturizada gruesa, tofu, etc.

Ingredientes:

-Pimiento verde y rojo
-Cebolla
-Seitán
-Champiñones
-Tomatitos cherry
-Aceite
-Sal
- Las especias que más gusten (Tomillo, orégano, perejíl, curry, ajo,pimentón dulce, etc)

Preparación:

Se corta todo en cubos, se prepara en un bol aceite, sal y las especias que se quieran y se maceran todos los ingredientes durante un rato.
Se insertan en palos de metal o madera, intercalando y jugando con los colores para que queden bonitas.
Se pueden hacer a la barbacoa, en una sartén a la plancha o en el horno.

Nosotros decidimos hacerlas en el horno, las pusimos 20 minutos a 200ºC ..... el problema es que se nos pasó un poco el tiempo  ¡¡ y casi salen churrascadas !!! jajajja. Pero bueno, quitando algún trocito que se quedó un poco quemado el resto estaba deliciooooo .

Canelones rellenos de soja texturizada.

Ingredientes:

• Una caja de láminas para canelones, suelen venir unas 20.
• 250 gr de soja texturizada fina hidratada en tomate (preferible casero)

 Para la bechamel:

•  1/2 cebolla picada fina
• Un poquito de aceite
• 2 Cucharadas de harina
• 500 ml. de leche de soja
• Sal, pimienta, nuez moscada

 Para cubrir:

•  Margarina ( para untar la fuente del horno)
• Salsa de tomate
• Queso vegano en tranchetes
• Queso vegano rallado
• Un poquito de pan rallado

Preparación:


Seguimos las instrucciones para “hidratar” la pasta que nos marca el fabricante. Lo normal es introducir las placas en un recipiente con agua hirviendo con sal  durante 20 minutos.

El relleno en este caso es de soja texturizada fina, hidratada a fuego lento en salsa de tomate casero.
También se podrían rellenar con seitán, con espinacas, atún vegano...

Para la bechamel ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite, pochamos la cebollita picada (en ocasiones además de la cebolla pochamos otras verduras como pimientos, calabacín y berenjena) y añadimos la harina poco a poco, sin dejar de remover, con cuidado de que no se queme.Añadimos la leche de soja poco a poco, sin dejar de remover con cuchara de palo para que se integren todos los ingredientes y no se hagan grumos. Añadimos la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada, seguimos removiendo.
Cuando tenga la textura deseada (más bien espesita), retiramos la sartén del fuego y reservamos. Si ves que te ha quedado con grumos, puedes pasar la batidora.

Sacamos las placas de los canelones, las pasamos unos segundos por agua fría y las ponemos sobre un paño de algodón limpio para que se escurra el agua.

Ponemos una cucharada de soja con tomate en un lado de la lámina, repartimos  y enrollamos.

Untamos una fuente de horno con margarina y colocamos los canelones uno junto a otro hasta llenarla.
Cubrimos con tomate frito, añadimos la bechamel esparciéndola bien por todos lados, ponemos trocitos de queso vegano, espolvoreamos con el vega-queso rallado y salpicamos con un poquito de pan rallado que le dará un toque crujiente.

Gratinamos los canelones en el horno, previamente precalentado a 200º, durante 15-20 minutos.
Servimos caliente.

Crudiveganismo.

¿Qué es el CrudiVeganismo?

La expresión Crudiveganismo proviene de la unión de dos conceptos: Crudismo y Veganismo.

♦ Crudismo: Consiste en la ingesta de alimentos naturales, crudos, sin aditivos artificiales, sin cocinar.

El crudismo defiende que todo alimento cocinado por encima de 42 grados se estropea, muere. Los alimentos “estropeados” liberan sustancias tóxicas para el organismo.

Por otra parte, la mayor parte de vitaminas y minerales de esos alimentos quedan destruidos perdiendo nutrientes muy valiosos.

 ♦ Veganismo: Una dieta vegana es una dieta vegetariana estricta, excluye todo producto de origen animal (carne, aves, pescado, leche y derivados lacteos, huevos, miel)

Os dejamos un enlace con muchísimas recetas crudiveganas que nos regala el forovegetariano:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=11910

¿Cómo puedo empezar a alimentarme de forma crudivegana?- Por Ana Moreno:

http://www.youtube.com/watch?v=dbkeUgl9qSE 

Videos crudiveganos varios:

http://www.youtube.com/results?search_query=crudiveganos&oq=crudiveganos&aq=f&aqi=&aql=&gs_sm=e&gs_upl=3060l8020l0l8197l25l21l2l8l4l3l282l2307l0.6.5l11l0 

 

Blogs crudiveganos:

http://bibiraw.blogspot.com.es/ 

http://descocinando.blogspot.com.es/ 

http://lavidale.com/tag/crudivegano/ 

http://frutosdelbosque.wordpress.com/recetas/ 

http://cruivega.blogspot.com.es/ 

 

Tarta de chocolate.

Esta receta la encontré por facebook, en el grupo "promoviendo el veganismo" y me pareció tan fácil que no me lo pensé dos veces. Se tarda muy poco en hacer, ingredientes muy básicos y está deliciooosa !!

 Tarta de chocolate vegana.

Ingredientes:

• 320 gr de harina.
• 200 gr de azúcar.
• 4 cucharadas de cacao puro (también sirve el típico Cola Cao).
• Una pizca de sal.
• 1 cucharadita y media de bicarbonato o de levadura.
• 150 ml de aceite de girasol.
• 300 ml de leche de soja o agua.
• Margarina vegetal.


Elaboración:

1. Pon el horno a 170º C y engrasa con margarina el molde que quieras usar.

2. Mezcla en un bol todos los ingredientes secos.

3. Mezcla en otro recipiente los ingredientes líquidos.

4. Añade poco a poco los ingredientes secos y los líquidos, mezclalos con cuidado batiéndolos de una manera no muy fuerte.

5. Verter la mezcla en un molde y meter al horno, ten cuidado en dejar espacio para que el pastel crezca porque luego se hincha.

6. Hornear durante 40 minutos, pasados los cuales comprobaremos si está hecho.

7. Dejar enfriar antes de desmoldar.

8. Si quieres puedes poner una cobertura dura encima, se junta chocolate negro con margarina se calienta y luego se extiende por encima del pastel y se deja enfriar.





 Nosotros usamos cacao a la taza para el bizcocho y para la cobertura chocolate negro de repostería fundido con un poco de margarina. Después decoramos con fideos de colores y de chocolate y con almendras picadas.

Admite muchas variedades, también se podría añadir a la masa un plátano machacado, se podría partir por la mitad y rellenar con mermelada de fresa, nata, etc.

Al rico cocido vegano!

En Junio y comiendo cocido? Pues sí, las legumbres son deliciosas y necesarias todo el año.
Es cierto que en verano se pueden preparar en ensaladas, que parece que apetecen más los platos fresquitos, pero bueno, nosotros somos así, a 10 de junio, con toda la calor, y comiendo un buen plato de cocido, con su sopita de fideos antes, ese caldo de cocido es delicioso para sopa, claro está!


Ingredientes:

- 1 kg de garbanzos ( nosotros hacemos esa cantidad tan grande para poder congelar y tener para varias veces, no tenemos casi tiempo de cocinar y de esta forma podemos tener 8- 10 raciones disponibles en cualquier momento )

- 4-5 zanahorias
- 1/2 repollo
- 2 ramas de apio
- 2 de puerro
- Un par de navos pequeños
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- 2-3 patatas ( esta vez no teníamos y no pusimos)
- 1/2 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Sal
(Admite otras verduras, judias verdes, calabaza, espinacas, etc)

Para el sofrito que se añade en el último hervor:

- Un par de cucharadas de aceite
- Media cebolla picada muy finita
- 3-4 tomates sin piel ni semillas
- 2-3 dientes de ajo bien machacados
- Pimentón de la vera (opcional)
- 2 o 3 clavos machacados ( no teníamos y es una pena, le da un sabor especial)



Preparación:

La noche anterior poner los garbanzos en remojo (mínimo unas 12 horas)
Lavar los grabanzos y ponerlos en la olla.

Nosotros utilizamos la olla rápida clásica y se tarda unos 45-60 minutos (según los garbanzos), también se puede hacer en cazuela a fuego muy lento (unas 3 horas) o en olla rápida express ( 20 minutos aprox)

Pelamos y lavamos bien todas las verduras, las partimos en trozos grandes y a la olla junto a los garbanzos.
Añadimos agua (caliente) hasta cubrir 2 dedos por encima, incorporamos las hojas de laurel y la sal y cerramos bien la olla.
En este caso fueron 50 minutos de cocción desde que la válvula comenzó a girar, a fuego medio-alto.

Se puede cocer la verdura separada o incorporarla más tarde para que quede más dura.
También hay quien utiliza saquitos para separar por un lado los grabanzos y por otro la verdura.
(Tal vez la próxima probemos a hacerlo de alguna de estas maneras, el cocido nos quedó bien, pero la verdura si que quedó un poco blanda, sobre todo el repollo).

Por otro lado hacemos un sofrito con la cebolla picada y el tomate. Machacamos los ajos en un mortero y añadimos un poco de pimentón. Lo juntamos al sofrito, damos un par de vueltas y lo incorporamos al cocido. Dejamos que cueza un poco más a fuego lento, ya sin tapa.

En esta ocasión decidimos triturar las verduras en la batidora ( las zanahorias, los pimientos y  la cebolla) y la volvimos a añadir al cocido quedando una salsita más espesa. Rectificamos de sal.

Como salió mucho caldo decidimos colar una parte y lo utilizamos para hacer una sopa ( deliciosa)

Podemos servir los garbanzos solos, sin caldo, y se pueden acompañar con la verdura aparte o aliñarlos con vinagre.
O se pueden servir calientes, todo junto; garbanzos, verduritas y caldo.
A gusto de cada uno ;)



Ahh! Un apunte. Existe el  "chorizo, morcilla, pollo y cordero " 100% vegetal. Sorprenden por lo parecido que saben y pueden venir muy bien para este tipo de platos.


Bueno, este es el resultado. Unos cuantos taper para congelar, jeje.

Ensalada "metro en hora punta" (no cabe ni un ingrediente más)

Las ensaladas además de deliciosas y refrescantes son nutricionalmente importantes, aportan muchísimas vitaminas y minerales. Además admiten infinidad de ingredientes.

Esta ensalada lleva:

- Espinacas
- Acelgas rojas
- Rúcula
- Mizuna
- Cebolla
- Pimiento verde y rojo
- Tomates
-Tomatitos cherrys
-Tomates secos hidratados en aceite
- Naranjas
- Aceitunas
- Frutos secos picados finos ( nueces, pistachos, nueces de macadamia y avellanas)
- Cus-cus


El cus-cus con frutos secos sobró de otra comida y decidimos añadirlo a la ensalada.
Las espinacas, acelgas, rúcula y mizuna vienen ya preparadas en una bolsa de ensaladas frescas que venden en los supermercados.
Los tomatitos cherry los dejamos sin partir, son deliciosos cuando explotan con todo su sabor en la boca.
Las naranjas y los tomates partidos en trocitos y los pimientos y la cebolla picados muy finitos.
Salpimentar, añadir un poco de limón o de vinagre y un chorrito de aceite.
Decorar con aceitunas.